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常见问答

食品添加剂——卡拉胶的用途和特性

        卡拉胶是从红藻类海藻提取的纯天然多糖亲水胶体。


        广州凯闻食品的卡拉胶是采用菲律宾、中国等地精选海藻经特定的配?#33014;?#29983;产工艺加工,经提取并加工而成的卡拉胶。

 

        卡拉胶的产品功能:

        1.在食品工业中,作胶凝剂、增稠剂、稳定剂、悬浮剂和澄清剂,可用于软糖、果冻、火腿肠、肉罐头,冰淇淋、饮料、调味品、巧克力牛奶、牛奶布丁、模拟食品、甜点心、果酱、羊羹、啤?#21860;?#38754;包、肉糜鱼糜食品和玩赏货动物食品?#21462;?#22312;冷冻饮品使用,可使脂肪和其它成分均匀分布,防止乳成分分离,可与牛奶中的阳离子作用,产生独特的胶凝特性,从而提高产品的成型性和抗融性、抗热冲击性、悬浮性,并提供细腻,滑爽 、风味?#22836;?#22909;的产品。和刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等增稠剂均有很好的协同性,降低生产成本;

        2.在日用化工中,可用于?#26639;唷?#27927;涤剂、化妆品和空气清新剂等;

        3.在生物化学中,可用于微生物悬浮剂、硫酸钡分散剂、胶囊、(微生物载体和固定化细胞载体)等;
        4.在建筑涂料、粉织印刷和农业中,作为涂料工业水基?#25512;?#30340;增稠剂,可用作陶瓷釉料的增稠剂、水彩颜料增稠剂、石墨悬浮剂、纺织品和纸张的上浆料、农业上除草剂和杀虫悬浮剂?#21462;?/span>

 

卡拉胶在食品工业中的应用和其用量

 

        在食品工业中作为胶凝剂增稠剂稳定剂,可用在果冻火腿肠肉罐头冰淇淋饮?#31995;?#21619;品牛奶?#24459;?#39135;品果酱面包以及宠物食品中。

        参考型号:凯闻卡拉胶KVCA80S

产品         建议添加量            作用
肉类制品  0.10-1.5%    凝胶,保水,乳化,增?#24247;?#24615;
酱类制品  0.05-0.3%    利用增稠弱凝胶作用
乳制品      0.005-0.04%  稳定蛋白和增稠

 

卡拉胶在食品工业中的应用和其用量

 

        在食品工业中作为胶凝剂、增稠剂、稳定剂、悬浮剂和澄清剂,可用在软糖、果冻、火腿肠、肉罐头、冰淇淋、饮料、调味品、牛奶、?#24459;?#39135;品、果酱、啤?#21860;?#38754;包以及宠物食品中。

        参考型号:凯闻卡拉胶KVCA80B
产品        用量           作用
果冻        0.05-0.8%    可制得透明的?#24247;?#24615;凝胶
肉类制品  0.10-1.5%    凝胶,保水,乳化,增?#24247;?#24615;
软糖        0.5-2.5%      其透明度及口?#24615;?#32988;于其他软糖
酱类制品  0.05-0.30%  利用增稠弱凝胶作用
乳制品     0.005-0.02%稳定蛋白和增稠
日化类     1.0-2.0%      凝胶作用
保湿面膜胶 0.20-0.50%   和魔芋合用

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